Isolierung eines neuen Diterpens aus grünem Robusta-kaffee (Coffea canephora var. robusta)

摘要

Die im Kaffee enthaltenen Diterpene sind meist pentacyclische Verbindungen mit einem Kaurangrundgerüst. Sie sind im Kaf-feeöl fast ausschließlich als Fettsäureester zu finden. Nur ein sehr geringer Anteil an Diterpenen liegt in freier Form vor, Hauptditerpene sind Cafestol und Kahweol. Während der Röstung von Rohkaffee entstehen einige neue Diterpene. Die wichtigsten Vertreter sind die durch Wasserabspaltung aus Cafestol und Kahweol entstehenden Derivate Dehydrocafestol und Dehydrokahweol. Die Unterscheidung von Arabica und Robusta gelingt durch den Nachweis von 16-O-methylcafestol (16-OMC), einem weiteren Diterpen, welches nur in Robus-takaffee vorkommt. 16-OMC ist im Gegensatz zu Cafestol und Kahweol während der Röstung stabil und kann somit zum Nachweis von Robusta in Kaffeemischungen benutzt werden. Die zur Quantifizierung benötigte Standardsubstanz 16-OMC konnte von uns bereits erfolgreich mittels HSCCC isoliert werden.