Enzymatische Bildung von Norisoprenoiden in Blüten von Osmanthus fragrans var. aurantiacus

摘要

Osmanthus fragrans ist ein in asiatischen Regionen (Japan, China, Indien, Indochi-na, Thailand, Kaukasus Region) verbreiteter Strauch der Familie Oleaceae. Das Blütenaroma ist geprägt von einer Vielzahl carotinoidbasierter Aromastoffe. Während der Hauptblütezeit von Ende September bis Anfang Oktober verblasst die rötliche Farbe der Blüten unter gleichzeitiger Freisetzung von Norisoprenoiden. Bereits im Jahre 2001 schlug Kaiser eine Beteiligung von Enzymen an der Freisetzung der Jonone vor [1]. Seither konnten Gene, die selektive Carotinasen kodieren, zum Beispiel in Krokussen, Petunien und Chrysanthemen nachgewiesen werden.