Untersuchungen zur Chemie von Sauerstoffradikalen (ROS) in Niedertemperatur-Plasmen

摘要

Die Anwendung herkömmlicher thermischer Verfahren zur Lebensmittelsterilisa-rntion ist aufgrund der Empfindlichkeit der Nahrungsmittel starken Einschränkungen unterworfen. Unter der Einwirkung von Temperaturen über 100 ℃ werden nicht nur unerwünschte Mikroorganismen, sondern auch wertvolle Nährstoffe verändert. Darüber hinaus gibt es aufgrund der ansteigenden Verwendung von hitzeempfindlichen Verpackungsmaterialien einen Bedarf an Sterilisationsverfahren, die bei niedrigen Temperaturen arbeiten. In den letzten Jahren ist als schonendere Alternative zur Sterilisation die Niedrigtemperatur-Plasmasterilisation entwickelt worden. Neben einer direkten Abtötung der Mikroorganismen und der Photodesorption durch die im Plasma generierte UV-Strahlung werden der Beschuss der Mikrooganismen mit Ionen sowie plasma-induzierte Radikalreaktionen diskutiert [1].