Einfluss von Prozessfaktoren bei der Lebensmittelherstellung auf die Infektiosität und den molekularbiologischen Nachweis von Noroviren

摘要

Neben der direkten Übertragung von Mensch zu Mensch spielt bei Noroviren die indirekte Übertragung über Lebensmittel und kontaminierte Oberflächen eine große Rolle. Mittlerweile stehen routinetaugliche, molekularbiologische Methoden zum Nachweis von Noroviren in Lebensmitteln und Umgebungsproben zur Verfügung. Mit den vorhandenen Verfahren wird die vira-le Nukleinsäure detektiert, über die Infektiosität des nachgewiesenen Agens kann jedoch keine Aussage getroffen werden. Der Zusammenhang zwischen positivem Nukleinsäurenachweis und Infektiosität der Viren ist jedoch sowohl für die lebensmittelrechtliche Beurteilung als auch für die weitere Handhabung (Weiterverarbeitung bzw. eventuelle Rückrufaktion) viruspositiv getesteter Lebensmittel von Interesse.