Aus den Universitätsstandorten

摘要

In den letzten 15 Jahren erlebte der bespelzte Dinkel eine Renaissance, nachdem er fast vollständig durch den nackten Weichweizen ersetzt worden war. Vor allem Backwaren aus Dinkel erfreu- en sich beim Verbraucher aufgrund des berichteten Geschmacks, der Bekömmlichkeit und eines erwarteten höheren gesundheit- liehen Wertes zunehmender Beliebtheit.