Tierartendifferenzierung von Fleisch mittels MALDI-TOF MS

摘要

Die Matrix Assisted Laser Desorption Ionization Time of Flight Massenspektrometrie (MALDI-TOF-MS) zeigt eine rasant steigende Verbreitung in vielen Gebieten der Lebensmitteluntersuchung. Mit dieser Technik werden insbesondere Proteine der Ribosomen erfasst, welche sich als Marker für Identifizierungen auf Speziesebene eignen.