Charakterisierung neuseeländischer Sortenhonige mittels HS-SPME-GC-MS

摘要

Die vielfältige Flora Neuseelands ermöglicht die Gewinnung zahlreicher Sortenhonige. Neben ebenfalls in Europa bekannten Thymian- oder Kleehonigen werden auch Sortenhonige von ausschließlich in Neuseeland beheimateten Pflanzenarten, wie Kamahi, Rata oder Kanuka, gewonnen. Am bekanntesten ist hierbei der neuseeländische Manukahonig. Dieser zeichnet sich durch seine besondere antibakterielle Eigenschaft aus durch die er sehr hohe Verkaufspreise erzielt, weshalb er häufig zum Gegenstand von Verfälschungen wird.