Im Ursprungsland der Reformation

摘要

Die 27. Arbeitstagung des Regionalverbands Südost der Lebensmittelchemischen Gesellschaft fand im März 2017 in Halle/Saale im Ursprungsland der Reformation statt. Dr. Rüdiger Schneider überbrachte die Grußworte des Vorstands der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, berichtete kurz von den Aktivitäten des Vorstands und betonte die Bedeutung der Arbeit der Regionalverbände. Das wissenschaftliche Programm eröffnete Prof. Dr. Gabriele Stangl (Halle/Saale) mit einem Leitvortrag über Lebensmittel-basierte Strategien zur Verbesserung der Vitamin-D-Versorgung. Neben der Anreicherung von Lebensmitteln mit Vitamin D stellte sie insbesondere Möglichkeiten vor, um durch UV-Bestrahlung von Lebensmitteln oder Nutztieren die Vitamin-D-Gehalte zu erhöhen. Insgesamt 20 Vorträge zeigten an den beiden Tagen wieder sehr eindrucksvoll das vielseitige Tätigkeitsfeld von Lebensmittelchemikern. In diesem Jahr beteiligte sich der Bundesverband der Lebensmittelchemiker/-innen im öffentlichen Dienst e.V., kurz BLC, mit Beiträgen am Programm. So wurde über Aktivitäten des Bundes im Bereich Lebensmittelbetrug berichtet. Weiterhin erfuhren wir von einer Staatsanwältin sehr eindrucksvoll, wie die Lebensmittelüberwachung die Kommunikation mit der Staatsanwaltschaft verbessern kann. Am zweiten Tag wurden dem Reformationsjubiläum gemäß Thesen zur Reformation der Lebensmittelchemie aufgestellt, die eine kontroverse Diskussion auslösten. Grundlegende analytische Beiträge präsentierten der Vielfalt der lebensmittelchemischen Themengebiete entsprechend u.a. Aspekte der Maillardreaktion, den Einfluss von Verpackungen auf die Qualität der darin verpackten Lebensmittel, Ansätze zur Prüfung der Authentizität von Lebensmitteln und Aspekte der Rückstandsanalytik. Das diskussionsfreudige Publikum hatte großen Anteil an dem insgesamt guten Verlauf der Tagung.