香川県の郷土料理「まんばのけんちゃん」: 香川県

摘要

故郷の懐かしい幼馴染のけんちゃん。ではなく、これは香川県の冬の常備菜でもある郷土料理「まんばのけんちゃん」です。「まんば」は、寒い冬に次々と濃い緑の大きな葉をつけ、貴重なビタミン、ミネラルの補給源となっていて学校給食にも登場します。この「まんば」というのは高菜の一種で万葉と書き、摘んでも摘んでも葉が出てくることからつけられたと言われていますが、西讃では「ひやつか」とよばれています。家庭菜園でもよく作られています。霜の降りる頃から3月までが最盛期で、路地ものが産直市場や八百屋で山盛りでも100円から200円と大変安価で手に入り、庶民の味となっています。