A table, le sel !

摘要

En 98, plus de 88,3 millions d'uni-tés de conditionnement de sel ont été consommés par les ménages (cumul annuel 10/12/98 -hyper/ super - Nielsen), soit 3,8% de moins par rapport à 97. Mais cette baisse cache de profondes disparités selon les variétés. Ainsi, la fleur de sel enregistre un superbe succès avec un volume de vente en augmentation de 138,1%. Le sel fin gris de terroir est également fort apprécié (+29,9% en volume), ainsi que le sel fin aromatisé (+15,2%). «Le choix des consommateurs s'oriente vers des sels de caractère. Ce qui s'explique par l'intérêt croissant qu'ils portent à retrouver un goût authentique et spécifique», explique Bernard Chamley, directeur de Aquasel. Cette évolution confirme la tendance déjà perçue en 97, avec une augmentation de 16% des sels de terroirs consommés, alors que le vo- lume total des ventes en hypermarchés et supermarchés chutait de 3,9% (cumul mo-bil/an, 97, Nielsen).