M?KRODALGA DESTEKL? H?DROD?ST?LASYON Y?NTEM?YLE ELDE ED?LEN PELARGONIUM GRAVEOLENS (ITIR) ESANS?YEL YA?ININ KARAKTER?ST?K BAZI ?ZELL?KLER

摘要

Bu ?al??mada Pelargonium graveolens’den (?t?r) elde edilen esansiyel ya??n karakteristik ?zellikleri incelenerek do?al katk? maddesi olarak elma suyunda kullan?labilirli?i ara?t?r?lm??t?r. Esansiyel ya? üretiminde mikrodalga destekli hidrodistilasyon y?ntemi kullan?lm?? ve %1.75 verimle esansiyel ya? üretimi ger?ekle?tirilmi?tir. U?ucu bile?enlerin tan?mlanmas? amac?yla gaz kromatografisi kütle spektrometresi kullan?lm??t?r. It?r esansiyel ya??n?n temel u?ucu bile?enleri sitronelil format, izomenton, linalol, sitronelol ve geraniol olarak belirlenmi?tir. Esansiyel ya??n antioksidan aktivitesi 0.54 mM troloks/mL ya? bulunmu?tur. Esansiyel ya??n antibakteriyel etkisinin Escherichia coli’ye k?yasla Staphylococcus aureus üzerine daha fazla oldu?u saptanm??t?r. It?r esansiyel ya?? ilave edilmi? elma suyunun mikrobiyel yükünde depolama boyunca dü?ü? oldu?u belirlenmi?tir. Ayr?ca esansiyel ya? ilave edilen elma suyunun duyusal ?zellikler bak?m?ndan da kabul edilebilir oldu?u tüketici testiyle ortaya koyulmu?tur.