SüRDüRüLEB?L?R PROTE?N KAYNA?I OLARAK YEN?LEB?L?R B?CEKLER?N BESLEY?C? ?ZELL?KLER? ve TüKET?C? KABUL

摘要

Nüfus art???, tar?m alanlar?n?n yetersizli?i ve iklim de?i?iklikleri gibi sorunlar nedeniyle, g?da kaynaklar?n?n sürdürülebilirli?i giderek ?nem kazanmaktad?r. Gelecekte ?zellikle protein gereksiniminin kar??lanmas? temel bir sorun olarak ?ng?rülmektedir. Yenilebilir b?cekler geleneksel protein kaynaklar? ile k?yasland???nda üretimlerindeki avantajlar nedeniyle sürdürülebilir g?da kaynaklar? olarak de?erlendirilmektedir. Güney Amerika ülkeleri ve ?in gibi ülkelerde geleneksel olarak tüketilen ancak bat? toplumlar?nda neofobi ve tiksinme nedeniyle kabul g?rmezken bütün formu yerine un formunda kullan?lmas? entomofajiyi uygulamak i?in umut verici bir se?enek olarak g?rülmektedir. Yenilebilir b?ceklerin, besleyici ?zellikleri ile antidiyabetik ve antimikrobiyel gibi potansiyel etkileriyle sa?l?k üzerine faydalar?n?n incelendi?i ?al??malar artmaktayken toksik ve alerjik etkileri üzerine ?al??malar halen yetersizdir. Yenilebilir b?ceklerin, ?zellikle Avrupa G?da Güvenli?i Kurumu’nun (European Food and Safety Authority, EFSA) 2021 y?l? ba??nda yay?nlad??? sar? un kurdunun g?da olarak tüketilmesini onaylayan y?netmelik ile yenilebilir b?ceklerin bilim dünyas?nda daha fazla konu olaca?? dü?ünülmektedir.