Use of Solar Energy Assisted Drying Methods in the Food Industry

摘要

Kurutulmu? ürünler ge?mi?ten günümüze uzun raf ?mürleri, g?da bile?enleri a??s?ndan zengin i?eri?i ve kolay elde edilmeleri nedeniyle yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. Herhangi bir ekipmana ihtiya? duyulmamas?, ekonomik ve basit kullan?m? nedeniyle güne?te veya g?lgede kurutma y?ntemleri ge?mi?ten günümüze en yayg?n kullan?lan kurutma tekni?i olmu?tur. Ancak bu kurutma y?nteminin uzun süre almas?, kontaminasyona a??k olmas?, geni? alan gereksinimi ve yo?un i??ilik ihtiyac? gibi dezavantajlar? bulunmaktad?r. Bu derlemede ?ncelikle g?dalarda uygulanan ?e?itli kurutma y?ntemleri ?zetlenmi?tir. Daha sonra güne? enerjisi destekli kurutma y?ntemleri detayl? ?ekilde irdelenmi?tir. Son olarak enerji deposu i?eren güne? enerjisi destekli kurutma y?ntemleri incelenmi?tir. Güne? enerjisi destekli kurutma y?ntemi ekonomik ürün eldesi i?in olduk?a avantajl? bir teknik olarak ?ne ??kmaktad?r. ?stenilen ?zellikleri sa?lamak amac?yla sistemin ?ok farkl? ?ekillerde tasarlanabilmesi bu tekni?in en ?nemli avantajlar?ndand?r. Ayr?ca ?e?itli enerji depolar?n?n kullan?labilmesi sistemin kullan?labilirli?ine katk?da bulunmaktad?r.