Evaluation of the Antimicrobial Effect of Kefiran Extract against Some Plant Pathogenic Bacteria

摘要

Kefir; laktik asit bakterileri, asetik asit bakterileri ve mayalar gibi ?ok ?e?itli mikroorganizmalar? bar?nd?ran granüller taraf?ndan üretilen, pek ?ok ülkede geleneksel olarak tüketilen fermente bir süt i?ece?idir. Granülleri ?evreleyen ve a??rl?kl? olarak kefiran molekülünden olu?an polisakkarit yap?n?n sa?l??? te?vik edici bir?ok etkisinin yan?nda ?e?itli patojenlere kar?? antimikrobiyal etkiye sahip oldu?u bildirilmektedir. Bu ?al??mada, biri ticari olarak sat?lan, di?eri yerel bir sat?c?dan temin edilen granüller kullan?larak 24 saatlik fermantasyonla kefir üretimi yap?lm??t?r. Olgunla?an kefir tanelerinden kefiran ekstrakt? eldesi ve safla?t?r?lmas? etanol presipitasyon y?temi ile 80°C, 90°C ve 100°C olmak üzere ü? farkl? s?cakl?kta ger?ekle?tirilmi?tir. Ayr?ca elde edilen ekstrakt solüsyonlar?n?n protein i?erikleri Bradford y?ntemiyle ile belirlenmi?tir. Denemelerde kullan?lan ekstrakt solüsyonlar?n?n protein i?eri?i 0,001 g/mL olarak ?l?ülmü?tür. Olu?turulan stok solüsyonlar?ndan, 0,05, 0,1, 1 ve 2 mg ekstrakt i?eren uygulamalar?n Pseudomonas, Xanthomonas, Erwinia ve Clavibacter cinslerine ait baz? bitki patojeni bakterilere kar?? antibakteriyel etkisi in vitro ko?ullarda ilk defa incelenmi?tir. Bu ama?la disk difüzyon metodu ve yayma y?ntemi olmak üzere iki metot kullan?lm??t?r. Denemelerde pozitif kontrol olarak kullan?lan AN kefir süpernatant? izolatlar üzerinde ortalama 13-17 mm inhibisyon zonu g?sterirken, SD süpernatant? 10-14 mm zon üretmi? ancak kefiran ekstralar?n?n antibakteriyel etkisi g?zlemlenmemi?tir.