Avalia??o do tecido muscular e glicogênio hepático de bovinos transportados por longas distancias e submetidos ao abate de emergência

摘要

RESUMO O presente trabalho objetivou avaliar o efeito do transporte em longas distancias sobre o tecido muscular de bovinos encaminhados ao abate de emergência. Foram avaliados pH, glicogênio muscular e hepático, análise histopatológica muscular, creatina quinase (CK), alanina aminotransferase (ALT) e aspartato aminotransferase (AST). Os animais foram alocados em dois grupos: grupo experimental (GE), constituído por 19 bovinos destinados ao abate de emergência, e grupo controle (GC), composto por 24 bovinos abatidos de acordo com o fluxo normal do frigorífico. A CK e a ALT estavam aumentadas no GE. O AST n?o diferiu entre os grupos. O GE apresentou maior percentual de fibras degeneradas, e o músculo intercostal teve maior quantidade de degenera??es. O pH muscular foi superior no GE. O glicogênio muscular e o hepático n?o diferiram entre os grupos. Concluiu-se que bovinos encaminhados ao abate de emergência sofrem estresse severo pelo transporte por longas distancias, com altera??es bioquímicas no tecido muscular determinada pela degenera??o celular.