Neke odlike mlije?nosti istarskih ovaca u poluintenzivnim proizvodnim uvjetima

摘要

Istarska ovca je najmlije?nija izvorna hrvatska pasmina ovaca iako izvorno pripada skupini ovaca kombiniranih proizvodnih odlika. S obzirom da se mlijeko istarske ovce tradicijski naj?e??e prera?uje u sir te da su preradbene mogu?nosti mlijeka, izme?u ostaloga, uvjetovane njegovim kemijskim sastavom i higijenskom kvalitetom, cilj je rada bio utvrditi utjecaj odre?enih okoli?nih ?imbenika (godina, redoslijed i stadij laktacije, sezona (mjesec) janjenja) na dnevnu i laktacijsku proizvodnju mlijeka, trajanje laktacije, kemijski sastav i broj somatskih stanica (BSS) u mlijeku istarskih ovaca. Istra?ivanjem su ukupno obuhva?ene 83 ?istokrvne, muzne istarske ovce, tijekom triju uzastopnih laktacija (od 2012. do 2014. godine). S obzirom na uvjete hranidbe, njege i smje?taja, sve ovce su tijekom cijelog istra?ivanja dr?ane u identi?nim (poluintenzivnim) proizvodnim uvjetima. U razdoblju mu?nje provo?ene su redovite mjese?ne kontrole mlije?nosti ovaca primjenom AT metode. Pri provedbi kontrola mlije?nosti, prikupljani su i uzorci mlijeka u svrhu utvr?ivanja njegova kemijskog sastava i utvr?ivanja broja somatskih stanica u mlijeku. Tijekom prosje?nog trajanja laktacije od 206 dana istarske ovce su proizvele prosje?no 190,77 kg mlijeka, odnosno prosje?no 1,1 kg mlijeka dnevno. Mlijeko istarskih ovaca prosje?no je sadr?avalo 6,81% mlije?ne masti, 5,90% bjelan?evina, 4,32% laktoze, 18,08% suhe tvari i 11,31% bezmasne suhe tvari. Geometrijska srednja vrijednost BSS u mlijeku istarskih ovaca bila je 316*103*mL-1 mlijeka (log 5,50±0,02). Utvr?en je statisti?ki zna?ajan (P 0,05), dok su prvojanjke proizvele mlijeko s najbogatijim prosje?nim kemijskim sastavom. Stadij laktacije je zna?ajno (P < 0,001) utjecao na dnevnu proizvodnju mlijeka, kemijski sastav i BSS u mlijeku. Ovce ojanjene u prosincu su ostvarile zna?ajno (P < 0,001) ve?u prosje?nu dnevnu i laktacijsku proizvodnju mlijeka od onih ojanjenih u sije?nju i velja?i. Utvr?ena je negativna korelacija (P < 0,001) izme?u BSS (log10) i dnevne proizvodnje mlijeka, dok je BSS (log10) bio u pozitivnoj korelaciji (P < 0,001) sa sadr?ajem suhe tvari, mlije?ne masti i bjelan?evina u mlijeku.