La enfermedad celiaca es un problema frecuente que afectaaproximadamente al 1% de la población general1. La prevalencia de enfermedad diagnosticada es mucho menor y se haestimado que por cada caso diagnosticado existen al menos5-10 casos no diagnosticados. Este comportamiento epidemiológico se resume con el concepto del iceberg celiaco,donde los casos diagnosticados constituyen la punta del iceberg (o la parte visible de la enfermedad) y la mayoría delos casos no diagnosticados constituyen la parte sumergidadel iceberg celiaco (o la parte oculta de la enfermedad)2.
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