A alimenta??o do trabalhador no Brasil: um resgate da produ??o científica nacional

摘要

Empreende uma revis?o de literatura sobre a alimenta??o do trabalhador no Brasil, quest?o importante para a saúde dos trabalhadores. Pretende oferecer elementos que permitam reflex?o acerca do tema, procurando entender, sob uma perspectiva histórica, o tratamento que lhe foi dado. A pesquisa bibliográfica baseou-se sobretudo na Scientific Electronic Library On-line, cujos artigos sobre o tema foram analisados sem restri??es quanto ao ano de sua publica??o. Constatou-se, entre outros resultados, que o tema é rarefeito nos estudos de saúde do trabalhador, e que na nutri??o as investiga??es s?o poucas, concentradas no Programa de Alimenta??o do Trabalhador, predominantemente de natureza quantitativa e desconsiderando a categoria 'processo de trabalho' nas análises.