EFFECT OF UV TREATMENT ON THE ANTI NUTRITIONAL FACTORS OF TWO ACCESSIONS OF VELVET BEAN,

摘要

Se evalu?3 el efecto de la radiaci?3n UV sobre el contenido de factores antinutricionales como fenoles totales libres, taninos, L-dopa, ??cido f?tico, HCN, oxalato, inhibidores de tripsina, oligosac??ridos y fitohemaglutininas de las semillas de dos variedades de Mucuna pruriens var. utilis colectada en los distritos de Karaiyar, Servalaru, Tirunelveli, Tamil Nadu, India. El tratamiento UV y el remojo por una noche de las semillas mostr?3 un incremento en los fenoles totales y taninos. El tratamiento UV por 20 min reduj?3 el nivel de L-dopa de la M. pruriens de semilla blanca en 42% y en la semilla negra en un 44%. El tratamiento UV en semillas remojadas por una noche increment?3 (P<0.05) el nivel de L-dopa. Se observ?3 un decremento en los niveles de ??cido f?tico, HCN y oxalatos tanto en las semillas crudas tratadas con UV como en las remojadas por una noche conforme el intervalo de tiempo fue mayor. El tratamiento UV (60-90 min) elimin?3 completamente los inhibidores de tripsina en semillas crudas y remojadas por una noche. Tambi??n elimin?3 la actividad fitohemaglutinante con respecto a los eritrocitos de los grupos B y O con el mayor tiempo de exposici?3n. Oligosacaridos como rafinosa, estaquiosa y verbascosa fueron reducidas por el tratamiento UV (P<0.05).