Bu ?al??mada, nar kabu?unun fenolik, flavonoid, antioksidan ve antimikrobiyal, ?zellikleri ara?t?r?lm??t?r. 17 farkl? ko?ulda elde edilen ekstraktlar?n fenolik ve flavonoid bile?iklerinin ekstraksiyon (s?cakl?k, süre ve etanol konsantrasyonu) ko?ullar?, cevap yüzey metodu kullan?larak optimize edilmi?tir. Optimizasyon ?al??malar?n?n sonunda nar kabu?u i?in 78°C, %33 etanol konsantrasyonu, 113 dakika optimum ko?ul olarak belirlenmi?tir. Elde edilen ekstraktlar?n yüksek oranda antioksidan ve antimikrobiyal aktiviteye sahip oldu?u bulunmu?tur. Optimum ko?ullarda elde edilen ekstraktlar?n fenolik bile?ikleri yüksek bas?n?l? s?v? kromotografisi ile analiz edilmi?, nar kabu?u ekstraktlar?n?n en fazla kuarsetin ve epikate?in i?erdi?i bulunmu?tur. Sonu?lar, nar kabuklar?n?n gerek g?da gerekse g?da d??? endüstrilerde, ?nemli bir kaynak olarak da kullan?m potansiyeli olabilece?ini desteklemektedir.
展开▼
