ULTRASON?K DESTEKL? EKSTRAKS?YON PARAMETRELER?N?N KU?BURNU (ROSA CANINA L.) MEYVES?N?N TOPLAM FENOL?K VE KAROTENO?D M?KTARLARI ?LE ANT?OKS?DAN AKT?V?TES? üZER?NE ETK?S

摘要

Bu ?al??man?n amac?, ultrasonik ekstraksiyon parametrelerinden sonikasyon süresi (3, 6, 9, 12 ve 15 dakika), genlik (%25, 50 ve 100), s?cakl?k (20, 30 ve 40°C) ve ??zücü:meyve ezmesi oranlar?n?n (5, 10 ve 15 mL/g) ku?burnunun toplam fenolik ve karotenoid miktarlar? üzerine etkisini belirlemektir. Ultrasonikasyon süresi art?r?ld???nda toplam fenolik madde miktar? 3.18 mg/g de?erinden 4.51 mg/g de?erine; toplam karotenoid miktar? ise 4.29 mg/kg de?erinden 18.70 mg/kg de?erine yükselmi?tir. Ultrasonikasyon genli?inin toplam karotenoid miktar? üzerine etkisi istatistiksel olarak anlaml? (P 0.05). S?cakl???n art?r?lmas? toplam fenolik madde miktar?nda istatistiksel olarak anlaml? (P 0.05). Di?er taraftan, ultrasonik ekstraksiyon s?ras?nda ??zücü:meyve ezmesi oran?n?n art?r?lmas? daha fazla karotenoidin ekstraksiyonunu sa?lam??t?r. Elde edilen sonu?lara g?re, ultrasonik ekstraksiyon y?nteminin ku?burnu meyvesindeki biyoaktif bile?iklerin ekstraksiyonunda ba?ar?yla kullan?labilece?i belirlenmi?tir.