Karayemi?, besin de?eri yüksek olan bir meyvedir. Bünyesinde de?erli ya? asitleri, organik asitler ve mineral maddeler bulundurmaktad?r. ??erdi?i fenolik bile?ikler ve bu bile?iklerin ortaya ??kard??? yüksek antioksidatif kapasite, karayemi?i bu anlamda de?erli bir kaynak haline getirmektedir. Karayemi?in geleneksel Türk halk t?bb?nda da ?nemli bir yeri vard?r ve solunum ile sindirim sistemi rahats?zl?klar?nda kullan?lageldi?i bilinmektedir. Geleneksel tedavi y?ntemi olarak ?zellikle anti-diyabetik etkisi dolay?s?yla s?kl?kla tüketilmektedir. Buna ra?men mevcut durumda karayemi?in ülkemizde ekonomik potansiyelini kar??lam?? bir meyve oldu?unu s?ylemek zordur. Grubumuz karayemi?in biyoaktif ?zelliklerinin (?zellikle anti-karsinojenik ?zellikler) de?erlendirilmesi alan?nda faaliyet g?stermektedir. Karayemi?in geleneksel tedavi y?ntemlerindeki kullan?m?n?n incelenmesi, karayemi? bile?enlerinin fonksiyonel g?da formülasyonlar?nda kullan?lmas? ve kullan?m alanlar?n?n artt?r?lmas?, bu de?erli meyvenin ekonomik potansiyeline ula?mas? ba?lam?nda ?nem arz etmektedir. Buna ek olarak kapasite artt?r?c? kültürleme ?al??malar? da ürünün ticari potansiyeli a??s?ndan kritiktir. Bu derlemede, karayemi? meyvesinin fonksiyonel ?zelliklerinin ara?t?r?lmas?, karayemi? bile?enleri-sa?l?k ili?kisinin kurulmas? ve bu alandaki yenilik?i g?da uygulamalar?n?n artt?r?lmas? ba?lam?nda mevcut durum de?erlendirilmektedir.
展开▼
