Proteínas do soro lácteo de vacas da ra?a Jersey durante a lacta??o

摘要

Para avaliar as proteínas do soro lácteo durante a lacta??o, o soro obtido a partir de 48 amostras de leite coletadas de 12 vacas da ra?a Jersey antes da ordenha foi estudado. Os animais foram distribuídos em três grupos: ter?o inicial (30-120 dias de lacta??o), ter?o médio (121-210 dias de lacta??o) e ter?o final da lacta??o (mais de 211 dias de lacta??o). O proteinograma consistiu da concentra??o de proteína total do soro lácteo, determinado pelo método de biureto e da eletroforese em gel de poliacrilamida (SDS-PAGE). A diminui??o gradual e significativa de algumas fra??es do soro de leite foi observada durante a lacta??o, albumina, lactoferrina, imunoglobulinas, β-lactoglobulina e α-lactoalbumina. Os valores de normalidade obtidos para as proteínas do soro do leite de vacas Jersey foram: proteína total do soro de leite 569,0-713,0mg/dL, lactoferrina 36,0-49,0mg/dL, albumina 24,0-34.0mg/dL, cadeia pesada de imunoglobulina 38,0-51,0 mg/dL; cadeia leve de imunoglobulina 59,0-95,0mg/dL, β-lactoglobulina 207,0-256,0mg/dL, α-lactoalbumina 117,0-157,0mg/dL, proteína com 226 KDa 5,80-12.0mg/dL, e proteína com 118 kDa 2,30-6.80mg/dL.