Consumidor de Restaurantes por quilo: um estudo dos Fatores Relevantes para a Tomada de Decis?o

摘要

Este artigo teve como objetivo analisar os fatores relevantes para a escolha de restaurantes por quilo, bem como avaliar a influência das características socioecon?micas neste processo. Para tanto, foi realizada uma pesquisa quantitativa junto a 112 consumidores de restaurante por quilo na cidade de Campo Grande, capital de Mato grosso do Sul durante o primeiro semestre de 2012. Os dados foram analisados por meio de análise fatorial e de clusters. A maioria dos entrevistados foi composta por homens, a idade predominante é acima de 40 anos, a maioria das pessoas possui o ensino médio e a renda é superior a 10 salários. Os resultados revelam a forma??o de seis fatores relacionados aos atributos levados em considera??o no momento da escolha do restaurante: Estrutura do local, Aparência, Pratos, Seguran?a dos alimentos, Pre?o e Tamanho do restaurante. Foram identificados também três possíveis segmentos de mercado.