Presencia de Salmonella spp. en cama reutilizada de pollos de engorde↓Presen?a de Salmonella spp. em cama reutilizada de frangos de corte

摘要

Antecedentes: la reutilización de la cama de pollos de engorde es una práctica común en el sistema moderno de producción avícola, sustentada por la reducción en el impacto ambiental, escasez de este material y disminución de costos de producción. Sin embargo, esta reutilización se ha asociado con riesgos sanitarios, tales como presencia de Salmonella spp. en los lotes de pollo. Objetivo: se realizó un estudio con el fin de detectar la presencia de Salmonella spp. en camas reutilizadas y fermentadas de pollos de engorde pertenecientes a granjas comerciales. Métodos: se analizaron 1280 muestras de cama de diversas granjas avícolas ubicadas en el centro oeste de Brasil durante siete lotes consecutivos de pollos. Las muestras de cama fueron tomadas de galpones con aves entre los 28 y 32 días de edad, utilizando polainas. La presencia de Salmonella spp. se determinó mediante aislamiento microbiológico. Durante el intervalo entre lotes, la cama fue fermentada antes de cada reutilización cubriendo la superficie entera de la cama con una lona de plástico negra por siete días. Resultados: fue observada una disminución en las muestras positivas para Salmonella con la reutilización y fermentación de las camas entre lotes, significativa con respecto al primer reuso. Esto indica que puede estar ocurriendo un proceso de digestión anaeróbica que conduce a que los procesos biológicos y físico-químicos entre el material de la cama y la comunidad microbiana allí presentes, estén afectando la supervivencia de bacterias patógenas como Salmonella. Conclusiones: nuestro estudio demuestra que la reutilización de la cama es una práctica segura y recomendable cuando se realiza después del proceso de fermentación, debido a que reduce la presencia de Salmonella spp.↓Antecedentes: a reutiliza??o de cama aviária por vários lotes é uma prática moderna do sistema de produ??o de aves, baseada na redu??o do impacto ambiental, escassez de este material e diminui??o nos custos de produ??o. Porém, dita prática é associada com riscos sanitários como a presen?a de patógenos como Salmonella spp. nos lotes de frango. Objetivo: uma pesquisa foi realizada para detectar a presen?a de Salmonella spp. na cama reutilizada e fermentada de produtores de frango. Métodos: foram analisadas 1280 amostras de cama de diferentes produtores do Centro-oeste do Brasil durante sete lotes consecutivos. As amostras de cama foram coletadas com aves na idade entre 28 e 32 dias usando pró-pés descartáveis e a presen?a de Salmonella spp. foi determinada por isolamento bacteriológico. Durante o intervalo dos lotes a cama foi tratada antes da reutiliza??o por meio da cobertura através de uma lona plástica preta em toda a superfície interna do aviário por sete dias. Resultados: foi observada uma diminui??o no número de amostras positivas de Salmonella spp. com a reutiliza??o e fermenta??o das camas entre os lotes, significativa em rela??o ao primeiro reuso. Isto indica que o processo de reutiliza??o, seguido de fermenta??o anaeróbia do material da cama pela comunidade de microrganismos afetou a sobrevivência de bactérias patogênicas como Salmonella spp. Conclus?es: este estudo evidencia que o reuso da cama é seguro e recomendado quando realizado após o processo de fermenta??o no intervalo do lote, devido a que diminui a presen?a de Salmonella spp.