Almidones en la alimentación de rumiantes: revisión de literatura↓Amido na alimenta??o dos ruminantes: revis?o de literatura

摘要

Antecedentes: el almidón es un importante recurso energético para la alimentación de rumiantes. Este carbohidrato es frecuentemente empleado para el mejoramiento de los parámetros de fermentación ruminal, lo que optimiza el aprovechamiento de los carbohidratos estructurales e incrementa el flujo de proteína al intestino delgado. En su digestión participan enzimas microbianas y digestivas, las cuales generan diferentes productos que impactan positiva o negativamente el desempe?o productivo y la salud del animal, dependiendo del nivel de almidón en la dieta. Objetivo: describir las características básicas de los almidones, los factores que afectan su disponibilidad nutricional y los efectos de su utilización en la alimentación de los rumiantes. Conclusión: existe un sinnúmero de factores que afectan la digestibilidad del almidón, entre ellos, el tama?o del gránulo, la relación amilosa/amilopéctina, la proporción de endospermo farináceo y vítreo, la presencia de complejos con lípidos y proteínas, y su procesamiento físico-químico. La ingestión de grandes cantidades de almidón puede desencadenar acidosis ruminal; no obstante, su empleo racional en la dieta de los rumiantes tiene efectos positivos sobre la emisión de metano, y la producción y calidad de la leche.↓Resumo Antecedentes: o amido é uma importante fonte de energia na alimenta??o dos ruminantes. Este carboidrato é geralmente utilizado para melhorar os parametros de fermenta??o no rúmen, o que otimiza a utiliza??o dos carboidratos estruturais e aumenta o fluxo de proteína para o intestino delgado do animal. Na sua digest?o est?o envolvidas enzimas digestivas e microbianas, as quais geram diferentes produtos que impactam positiva ou negativamente o desempenho produtivo e a saúde do animal dependendo do nível de amido na dieta. Objetivo: descrever as características básicas do amido, factores que afectam a sua disponibilidade nutricional e os efeitos da sua utiliza??o na alimenta??o de ruminantes. Conclus?o: diversos fatores afetam a digestibilidade do amido, incluindo o tamanho do granulo, a rela??o amilose/amilopectina, a propor??o de endosperma farináceo e vítreo, a forma??o de complexos com lipídeos e proteínas e o seu processamento físico-químico. A ingest?o de grandes quantidades de amido pode provocar acidose ruminal, no entanto, a sua utiliza??o racional na alimenta??o de ruminantes tem efeitos positivos sobre as emiss?es de metano, a produ??o de leite e a sua qualidade composicional.