Características quantitativas da carca?a de bubalinos de três grupos genéticos terminados em confinamento e abatidos em diferentes estádios de maturidade

摘要

Objetivou-se estudar as características quantitativas da carca?a de 36 bubalinos (12 Murrah 12 Jafarabadi e 12 Mediterraneo), com idade média de 18 meses e peso vivo inicial de 330 kg, terminados em confinamento. Os 12 animais de cada grupo genético foram divididos aleatoriamente em três subgrupos de quatro animais e submetidos aos seguintes tratamentos: Maturidade 1: 400 kg PV ao abate; Maturidade 2: 450 kg PV ao abate; Maturidade 3: 500 kg PV ao abate. Durante o experimento, uma ra??o única, em que 50% da MS foi composta por volumoso, foi fornecida, ad libitum, para todos os animais. Após os abates pré-fixados, determinou-se o peso corporal vazio (PCVZ) dos animais pelo somatório das partes integrantes do corpo. N?o houve diferen?a entre grupos genéticos e maturidades, em rela??o à porcentagem dos cortes dianteiro, paleta, traseiro total e alcatra completa. O rendimento de traseiro especial foi maior nos animais abatidos aos 400 kg PV e menor naqueles com 500 kg PV, enquanto o dos animais com 450 kg PV n?o diferiu dos demais. O rendimento de ponta-de-agulha, por sua vez, foi maior nos animais com 500 kg PV e menor nos com 400 kg PV. Os valores observados nesses dois pesos de abate n?o diferiram do obtido nos animais com 450 kg. A produ??o de carne a partir das ra?as Murrah, Jafarabadi e Mediterraneo criadas no Brasil n?o difere quanto aos rendimentos de carca?a, traseiro, dianteiro e dos principais cortes básicos de interesse comercial.