Características quantitativas da carca?a e qualitativas do músculo Longissimus dorsi de cabritos ? Boer + ? Saanen confinados recebendo ra??es contendo gr?os de oleaginosas

摘要

Foram avaliadas as características quantitativas da carca?a, os rendimentos dos cortes, a propor??o dos tecidos, a composi??o química, o colesterol e o perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus dorsi de cabritos ? Boer + ? Saanen, alimentados com ra??es contendo gr?os de linha?a, girassol ou canola. Foram utilizados 24 cabritos machos n?o-castrados com peso inicial de 22,7 kg e 90 dias de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado e abatidos com 30,9 kg de peso vivo médio e 61 dias de confinamento. As ra??es foram constituídas de: feno de aveia, farelo de soja, milho moído e suplemento mineral (tratamento controle, n=6) e adicionadas de gr?os de linha?a (n=7), girassol (n=5) ou canola (n=6). O consumo de gr?os de oleaginosas n?o influenciou o peso de carca?a quente, no entanto, o peso de carca?a fria foi maior nos animais alimentados com a ra??o controle, que apresentaram também menor perda por resfriamento. O rendimento verdadeiro e o rendimento comercial de carca?a n?o foram influenciados pelas ra??es. O rendimento dos cortes comerciais lombo e costela descoberta diferiram entre os animais alimentados com as ra??es contendo oleaginosas. N?o houve diferen?a para as porcentagens de músculo, gordura e osso nem para a raz?o músculo:osso. A adi??o de gr?os de canola resultou em maior teor de lipídeos no músculo Longissimus dorsi, mas n?o alterou o teor de colesterol. Os animais alimentados com as ra??es contendo gr?os de canola e linha?a apresentaram menor raz?o ?mega-6:?mega-3. Os benefícios dos gr?os de oleaginosas sobre as características quantitativas da carca?a ou qualitativas do músculo em cabritos n?o justificam sua utiliza??o nas ra??es.