Dinámica de los precios de los productos lácteos en Colombia: el caso del departamento de Córdoba

摘要

En este trabajo se analizan las relaciones de largo y corto plazo entre el precio al productor de leche y del queso coste?o a nivel mayorista en Córdoba (Colombia). Se utilizan técnicas estadísticas y econométricas, como la media móvil multiplicativa, cointegración y funciones de impulso-respuesta. Se evidencia una fuerte estacionalidad: los precios se elevan entre noviembre-abril, y descienden entre mayo-octubre. La elasticidad de transmisión de largo plazo indica que un incremento del 1% en el precio al productor de leche aumenta el precio del queso a nivel mayorista en 0,69%. Un shock inesperado en estos mercados genera inestabilidad y una trayectoria contracíclica del precio. Los resultados obtenidos son plausibles; el comportamiento contracícli-co confirma el papel amortiguador de la producción de queso para evitar caídas o subidas más drásticas del precio al productor de leche en épocas críticas.