Ritmos circadianos de consumo alimentar nos lanches e refei??es de adultos: aplica??o do semanário alimentar

摘要

OBJETIVO: Este estudo descreve o perfil alimentar de indivíduos saudáveis, em seu ambiente natural, a partir da análise da ingest?o de energia e macronutrientes nos lanches e refei??es e sua distribui??o circadiana. MéTODOS: Dezessete voluntários, professores e funcionários técnico-administrativos de uma institui??o de ensino de Florianópolis com idade média de 46,71 (±2,2) anos, e índice de massa corporal médio de 24,93 (±0,9) kg/m2 registraram, durante sete dias consecutivos, o tipo e a quantidade de alimentos e bebidas consumidos, especificando o modo de preparo, o tipo de evento alimentar (refei??o ou lanche), a hora do dia e o dia da semana. RESULTADOS: Realizaram-se, em média, 2,7 refei??es e 3,2 lanches diariamente. Os lanches e as refei??es mostraram diferen?as entre si, tanto em rela??o à propor??o de macronutrientes quanto ao valor energético total. As refei??es forneceram cerca de três vezes mais calorias que os lanches e foram compostas, predominantemente, por proteínas e lipídios, enquanto nos lanches predominaram os carboidratos. A hora do dia também mostrou exercer influência no consumo. CONCLUS?O: No período das 12h às 15h59min, o consumo foi significativamente maior que nos demais momentos do dia, mas n?o se observou um aumento significativo do consumo energético total nos dias do fim de semana.