Dietary reference intakes: aplicabilidade das tabelas em estudos nutricionais

摘要

As avalia??es de dietas e o planejamento de consumo s?o atividades tradicionalmente realizadas por meio da compara??o de médias de ingest?o contra valores de referência de energia e nutrientes, seja para indivíduos ou grupos. Limita??es de ordem técnica devem ser levadas em conta, sem as quais se pode chegar a conclus?es equivocadas quanto ao atendimento das necessidades nutricionais. As Recomenda??es Nutricionais propostas pelo Institute of Medicine dos Estados Unidos, em conjunto com a agência Health Canada, a partir de 1997, conhecidas como Dietary Reference Intakes, representam um novo paradigma para o estabelecimento de indicadores nutricionais de consumo, ao aperfei?oarem o uso do conceito de risco na avalia??o de dietas. Fontes de erro intra ou interindividuais, devidas à variabilidade de padr?o de consumo e decorrentes da distribui??o das necessidades na popula??o, aliadas a um pequeno número de dias de observa??o, têm grande impacto sobre a confiabilidade da análise. Por esta raz?o devem orientar a utiliza??o dos valores, que foram organizados em tabelas com as quatro categorias de nutrientes, publicadas entre 1997 e 2005. O presente trabalho teve por objetivo destacar algumas características de aplica??o e consolidar os valores diários de Tolerable Upper Intake Level, Adequate Intake e Recommended Dietary Allowance, facilitando a consulta por parte de profissionais e estudantes da área de nutri??o.