A ciência da nutri??o em transito: da nutri??o e dietética à nutrigen?mica

摘要

No cenário mundial, a emergência do campo da Nutri??o foi um fen?meno característico do início do século XX. No Brasil, a emergência da Nutri??o localizou-se na área das Ciências da Saúde (ou Ciências da Vida), caracterizando-se, à primeira vista, como uma ciência de natureza biológica. Este artigo tem por objetivo analisar a trajetória do processo de produ??o do conhecimento científico que garantiu especificidade ao campo da Nutri??o no Brasil, da emergência aos dias atuais. Os pressupostos teóricos que norteiam o artigo s?o: o conceito de campo científico, desenvolvido por Pierre Bourdieu e os conceitos de paradigma e comunidade científica, introduzidos por Thomas Samuel Kuhn. A análise histórica evidencia que desde o seu nascimento, além da natureza biológica, a Nutri??o brasileira assumiu dimens?es sociais e ambientais, caracterizando-se como um campo de conhecimento multidisciplinar, constituído a partir da integra??o de Ciências Biológicas, Ciências Sociais e Ciências dos Alimentos e Nutri??o. Nas últimas décadas, com o intenso desenvolvimento da comunica??o e informática, da genética e das teorias sobre a sustentabilidade ecológica do planeta Terra, importantes mudan?as paradigmáticas têm ocorrido no campo da Nutri??o. Portanto, pode-se afirmar que a Nutri??o estaria vivenciando a era pós-gen?mica, constituindo-se uma ciência multidisciplinar, caracterizada pela integra??o das dimens?es biológica, social e ambiental.