Volume de iogurte light e sensa??es subjetivas do apetite de homens eutróficos e com excesso de peso

摘要

OBJETIVO: Avaliar, independentemente de outras variáveis, o efeito do volume de iogurte light sobre os parametros de ingest?o alimentar de homens saudáveis. MéTODOS: Foi feita incorpora??o de ar ao iogurte por adi??o de um produto comercialmente disponível -Emustab? - (6g/300ml) com posterior homogeneiza??o em liqüidificador semi-industrial. Utilizaram-se três volumes de iogurte: 300, 450 e 600ml. Trabalhou-se com 20 participantes saudáveis, sendo 10 eutróficos, com índice de massa corporal entre 19 e 24,9kg/m2 e 10 com excesso de peso, índice de massa corporal >25kg/m2. Cada um deles recebeu um volume de iogurte em três diferentes dias, pela manh?, em jejum de 12 horas. Uma escala de analogia visual foi utilizada, num período de 4 horas e 30 minutos após ingest?o de cada volume do iogurte, para avaliar sensa??es subjetivas de saciedade, fome e desejo por alimentos específicos. RESULTADOS: Os volumes do iogurte light afetaram a saciedade dos dois grupos estudados, sendo que o maior volume exerceu melhor essa a??o (p