Radicais livres e os principais antioxidantes da dieta

摘要

Durante a redu??o do oxigênio molecular, espécies reativas de oxigênio s?o formadas e existe a necessidade permanente de inativar estes radicais livres. Os danos induzidos pelos radicais livres podem afetar muitas moléculas biológicas, incluindo os lipídeos, as proteínas, os carboidratos e as vitaminas presentes nos alimentos. As espécies reativas de oxigênio também est?o implicadas nas várias doen?as humanas. Evidências têm sido acumuladas indicando que uma dieta rica em antioxidantes reduz os riscos das principais doen?as humanas. Esta revis?o discute a importancia dos antioxidantes da dieta sobre as estratégias de defesa dos organismos contra os radicais livres.