A escolha alimentar humana está baseada, por um lado, na condi??o onívora do homem, isto é, apresentar a capacidade de comer de tudo e, por outro lado, por diversos outros fatores que ir?o influenciar o indivíduo nessa decis?o. Buscando discutir esses determinantes, realizou-se uma revis?o da literatura científica sobre a quest?o. Foram identificados alguns estudos e reflex?es sobre determinantes da escolha alimentar humana em diferentes contextos, além de livros que discutiam sobre o tema. Para viabilizar a discuss?o, incluiu-se uma reflex?o inicial sobre a condi??o onívora do homem, seguindo-se os determinantes relacionados com os alimentos e aqueles relacionados com o comedor. Assim, identificaram-se variáveis relacionadas aos alimentos como o pre?o, o sabor, a variedade, o valor nutricional, a aparência e a higiene, por exemplo. Já as variáveis relacionadas ao próprio indivíduo foram divididas em determinantes biológicos, sócio-culturais e antropológicos, bem como econ?micos e psicológicos. Para finalizar, discute-se sobre a intera??o desses determinantes em métodos qualitativos e quantitativos para avaliar a escolha alimentar humana. Destaca-se que o cruzamento de olhares interdisciplinar entre as Ciências Humanas e as Ciências Nutricionais pode auxiliar no aprofundar de conhecimentos sobre o comedor humano.
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