ObjetivoIdentificar os principais determinantes do consumo alimentar entre adultos usuários de um mercado público de uma capital do nordeste brasileiro.MétodosForam entrevistados, por intermédio de questionários pré-testados, nos meses de agosto de 2018 até janeiro de 2019, uma amostra de 198 comensais de um mercado público, constituída por 149 indivíduos do sexo masculino e 49 do sexo feminino maiores de 19 anos. Foram avaliadas variáveis sociodemográficas como sexo, idade, local de origem, escolaridade e renda, além dos determinantes das escolhas alimentares. A análise foi feita utilizando o teste de Wilcoxon (n?o paramétrico), que comparou as médias das dimens?es envolvidas nessas escolhas conforme sexo e renda.ResultadosApelo sensorial, pre?o e saúde foram os principais determinantes das escolhas alimentares. Quando comparados por sexo e renda, houve diferen?as significativas quanto aos atributos analisados.Conclus?oOs fatores que influenciaram a escolha alimentar foram: apelo sensorial, pre?o e saúde. Já as quest?es éticas foram as que menos interferiram na escolha alimentar. Desse modo, tais aspectos devem ser levados em considera??o para o desenvolvimento de políticas públicas na área de alimenta??o coletiva e educa??o ambiental.
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