O trabalho sob a ótica das manipuladoras de alimentos de uma unidade hospitalar

摘要

OBJETIVO: Analisar as percep??es acerca da atividade profissional de um grupo de manipuladores de alimentos de um hospital público. MéTODOS: A pesquisa, de cunho qualitativo, foi realizada em um servi?o de nutri??o e dietética de um hospital público de ensino da Cidade de S?o Paulo. Desenvolveu-se a partir de corpus obtido por técnica do grupo focal realizada com 15 funcionárias, sendo 8 vinculadas ao lactário e 7 à cozinha dietética. Os depoimentos foram gravados, transcritos e analisados sob o ponto de vista do conteúdo e das representa??es sociais. Posteriormente, a valida??o da análise foi realizada com as participantes. A caracteriza??o socioecon?mica foi realizada com uso de um formulário auto-aplicável. RESULTADOS: O trabalho é percebido como crucial para a sobrevivência, porém de grande responsabilidade social, além de implicar em rotina exaustiva. Além disso, constitui instancia que possibilita apoio e relacionamento entre as trabalhadoras, embora n?o lhes proporcione o status que julgam merecer. O trabalho é representado como instancia simultanea de sofrimento e apoio; embora importante, tanto para elas mesmas, quanto para o grupo social. Ao mesmo tempo, chefias e os superiores se mostram alheios a todas as dificuldades. CONCLUS?O: Por conseqüência, percebe-se que há necessidade de mudan?as na organiza??o do trabalho, a fim de reduzir os fatores que ocasionam cansa?o, descontentamentos e desanimo nas manipuladoras. Faz-se necessário maior investimento, por parte da chefia do servi?o, na ado??o de estratégias gerenciais mais descentralizadas e participativas, respeitando, na medida do possível, as opini?es e diferen?as individuais, bem como investindo em treinamentos periódicos dos trabalhadores.