Cinética de secagem de folhas de erva baleeira (Cordia verbenacea DC.)

摘要

O objetivo do presente trabalho foi avaliar a cinética de secagem das folhas de erva baleeira (Cordia verbenacea DC.) bem como ajustar diferentes modelos matemáticos aos valores experimentais de raz?o de umidade. As folhas de erva baleeira foram colhidas com teor de água inicial de 75% b.u., sendo submetidas à secagem sob condi??es controladas de temperatura (40, 50, 60 e 70°C), até o teor de água aproximado de 10% b.u.. Aos dados experimentais foram ajustados oito modelos matemáticos citados na literatura específica e utilizados para a representa??o do processo de secagem de produtos agrícolas. Com base nos resultados obtidos p?de-se concluir que o modelo de Midilli é o que melhor representa a cinética de secagem das folhas de erva baleeira. O aumento da temperatura do ar de secagem promoveu maior taxa de remo??o de água do produto. O coeficiente de difus?o efetivo aumenta com a eleva??o da temperatura, sendo que sua rela??o com a temperatura de secagem pode ser descrita pela equa??o de Arrhenius. A energia de ativa??o para a difus?o líquida durante a secagem das folhas de erva baleeira foi de 62,89 kJ mol-1 .