Effect of Duroc genes proportion on growth performance and on carcass and meat quality characteristics in heavy pigs

摘要

Abstract By means of the application of covariance models, the linear effects of the proportion of Duroc genes were evaluated with respect to growth (from 6 to 170 kg live weight) and feed/gain ratios, as well as carcass (lean cuts, adipose cuts, linear measures, backfat thickness, loin area and lean percentage) and meat quality (L* a* b* colour, reflectance, electrical conductivity, pH) in 167 heavy pigs (87 castrated males, 80 females) from different crosses of Duroc(D), Large White (LW) and Landrace (L) breeds, from 25 to approximately 300 d of age. The pigs were weighed at 25, 105, 170, 235 d and at the end of the trial (298 ± 6 d of age), and were raised under the same conditions. The proportion of Duroc genes was 0% (LWxL; no. 33), 25% [(LWx(DxL); n. 31 and Lx(DxLW); n. 35)] and 50% [Dx(LWx(LWxL)); n. 68]. The increase in the proportion of Duroc genes negatively affected the live weight at the different ages (P 0.10). In fact, during the final phase (from 120 to 170 kg l.w.) the effect of the Duroc breed on daily gain became positive (P=0.08), and the feed/gain ratios were significantly lower (P=0.02). The carcass composition was not significantly influenced by the increase in the proportion of Duroc genes, with the exception of a rise in the weight of neck (P 0,10). Infatti, nell’ultimo periodo di allevamento (da 236 d alla macellazione) l’effetto della razza sugli incrementi ponderali diventa positivo (+6,1 g/d ogni 10% di incremento della quota di geni Duroc; P=0,08); nel medesimo periodo gli indici di conversione tendono ad essere significativamente più bassi (-11 g SS/kg IPG; P=0,02). La composizione della carcassa risulta scarsamente influenzata dall’aumento della quota di geni della razza Duroc, se si eccettua una lieve riduzione del peso del prosciutto (-0,061 kg; P=0,09) ed un aumento del peso della coppa (+0,100 kg; P<0,01) e della sugna (+0,050 kg; P=0,02). Le carcasse sono inoltre tendenzialmente più corte (risp. -0,564 e -0,326 cm per la distanza fra il margine craniale sella sinfisi pubica e l’articolazione occipito-atlantoidea o il margine craniale della 1a costa; P<0,01); il colore delle carni dopo 24 h dalla macellazione mette in evidenza valori più bassi di luminosità (-0,187; P=0,08) e di indice del rosso (-0,154; P=0,02) e del giallo (-0,111; P=0,03).