Presen?a de Salmonella sp. no trato intestinal e em tonsilas/linfonodos submandibulares de suínos ao abate.

摘要

Estudou-se a associa??o entre o isolamento de Salmonella sp. do trato intestinal de suínos ao abate e sua presen?a em tonsilas/linfonodos submandibulares (T/LS), utilizadas no preparo de embutidos. Colheram-se linfonodos mesentéricos (LM), conteúdo intestinal (CI) e T/LS de 90 animais. Em 71 (79%) deles isolou-se Salmonella sp. em pelo menos uma das amostras coletadas. Observou-se associa??o entre amostras de T/LS positivas e isolamento de Salmonella sp. a partir de LM e/ou CI (P<0,001), com odds ratioLTpositivo 5,6. T/LS de outros 75 animais foram processados separadamente, verificando-se associa??o (P< 0,0001) entre T/LS e isolamento de Salmonella. Os sorovares mais encontrados foram Typhimurium e Bredeney. Conclui-se que a presen?a de Salmonella sp. no trato gastrintestinal é fator de risco para a contamina??o de partes da carca?a utilizadas na fabrica??o de embutidos.