Caracter???-sticas de carca???§a de cordeiras Pantaneiras abatidas com diferentes espessuras de gordura subcut???￠nea

摘要

RESUMO Foram utilizadas 24 cordeiras do grupo gen????tico Pantaneiro, abatidas com 2,0; 3,0 e 4,0 mm de espessura de gordura, avaliadas por ultrassonografia no Longissimus dorsi . Avaliaram-se caracter???-sticas quantitativas de carca???§a, do lombo e ???-ndice de musculosidade da perna. As cordeiras receberam ra???§???￡o completa misturada calculada para ganho de peso di????rio de 0,300 kg. Foram realizadas avalia???§???μes por ultrassonografia (entre a 12???a e a 13???a costela) e pesagens a cada 14 dias, sendo que os abates ocorriam ???? medida que as cordeiras atingiam a espessura de gordura pr????-determinada: 2,0; 3,0 e 4,0mm. N???￡o houve efeito para rendimento verdadeiro da carca???§a, rendimento comercial da carca???§a e ???-ndice de compacidade da perna. Foi observado maior rendimento do lombo para cordeiras abatidas com 4,0mm de espessura de gordura subcut???￠nea. As espessuras de gordura subcut???￠nea n???￡o influenciaram a ????rea de olho de lombo, por????m animais com 4,0 mm apresentaram maiores medidas. Foram observadas diferen???§as nas propor???§???μes de m???osculo, osso e gordura da perna entre as espessuras de gordura subcut???￠nea avaliadas. A musculosidade da perna n???￡o foi influenciada com o aumento da espessura da gordura subcut???￠nea. Com base neste estudo e tamb????m com as exig???ancias do mercado consumidor, recomenda-se o abate de animais com aproximadamente 3,00 mm de gordura.