Meat quality of crossbred bulls fed with sorghum silage or sugar cane and slaughtered at two levels of fat thickness

摘要

Este trabalho foi realizado para avaliar o desempenho e características de carca?a de bovinos Zebu (ZEB); ? Limousin vs. ? Zebu (LIZ) e ? Angus vs. ? Zebu (ANZ). Foram utilizados 36 bovinos terminados com duas dietas: silagem de sorgo + 1,0% do PV de concentrado ou cana-de-a?úcar + 1,2% do PV de concentrado. Os bovinos foram abatidos com dois graus de acabamento (3,4 ou 4,8 mm de espessura de gordura). Os grupos LIZ e ANZ apresentaram maior PVF e GMD. N?o houve diferen?a para a ingest?o de alimentos, peso e rendimento de carca?a. O grupo LIZ apresentou menor deposi??o de gordura e maior deposi??o de músculo. N?o houve diferen?a entre grupos sobre características do músculo Longissimus. Os animais alimentados com silagem de sorgo apresentaram maior PVF, GMD e PCQ. Os animais alimentados com cana-de-a?úcar apresentaram maior ingest?o de matéria seca e pior convers?o alimentar. N?o houve diferen?a para o RCQ entre as dietas. As dietas n?o alteraram as características de carca?a e composi??o da carne. O PVF e rendimento de carca?a foram semelhantes para os graus de acabamento. O GMD foi maior nos animais abatidos com 3,4 mm de gordura.