CARACTERIZA??O E QUALIDADE NUTRICIONAL DE PéTALAS DE FLORES ORNAMENTAIS

摘要

Asfloresdealgumasplantas,aleacute;mdepossuiacute;remvalorornamental,apresentamcaracteriacute;sticasqueastornamverdadeirasiguariasparausonaculinaacute;ria,sendoutilizadastantoparaenfeitarpratoscomoparaterseusaborapreciado.Assim,oobjetivodotrabalhofoiquantificaracomposiccedil;atilde;oquiacute;micadepeacute;talasdeflores,dasespeacute;ciesdeRosa(RosaxgrandifloraHort.),Hibiscos(Hibiscusrosa-sinensisL.eHibiscussabdariffaL.),Girassol(HelianthusannusL.),Ziacute;nia(ZinniaelegansJacq.),Calecirc;ndula(CalendulaofficinalisL.),Cravina(DianthuschinensisL.)eCapuchinha(TropaeolummajusL.).Asplantasforamcultivadasemambienteprotegidoeceacute;uabertonoDepartamentodeFitotecniadaUniversidadeFederaldeSantaMaria.Asanaacute;lisesfisicoquiacute;micas(umidade,cinza,extratoeteacute;reo,proteiacute;na,fibraecarboidrato)foramrealizadasnoDepartamentodeTecnologiaeCiecirc;nciadosAlimentosdamesmauniversidade.Observouqueamaioriadasespeacute;ciesapresentaramaltoteordeaacute;gua(maiorque85%),hibisco,girassolecravinaapresentarammaioresteoresdecinzas(1,2%),calecirc;ndulaapresentoumaiorteordeextratoeteacute;reo(1,2%),cravinaapresentoumaioresteoresdeproteiacute;naecarboidrato(2,48%e12%,respectivamente)earosaapresentoumaiorteordefibras(3,50%).Aspeacute;talasdasfloresapresentarambomvalornutricional,podendoserincluiacute;dasnoscardaacute;piosdiaacute;riosporconteremnutrientesparadieta.