Modelo empírico para estimar o pre?o da carca?a bovina pago pelo consumidor

摘要

Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de um modelo que possa ser utilizado para facilitar a obten??o do pre?o do quilo de carca?a pago pelo consumidor. Com os dados coletados por levantamento mensal do pre?o dos diferentes cortes de carne em quatro supermercados de Santa Maria, durante o ano de 2005, foi gerado um modelo empírico para a obten??o do pre?o da carca?a pago no varejo. O modelo gerado permite estimar o valor do quilo de carca?a pago pelo consumidor a partir do pre?o de dois cortes praticados no varejo (Maminha e Cox?o mole). Como o consumidor é o formulador final do pre?o, pode-se estimar os valores pecuniários apropriados por cada elo da cadeia, facilitando a negocia??o entre as partes envolvidas no negócio.