Consumo alimentar da popula??o adulta segundo perfil sócio-econ?mico e demográfico: Projeto Bambuí

摘要

Foi realizado inquérito nutricional em amostra probabilística de 546 indivíduos (idade > 18 anos), residentes na cidade de Bambuí (15 mil habitantes), Minas Gerais, Brasil, utilizando-se o Questionário Semiquantitativo de Freqüência Alimentar (QSFA). A mediana de ingest?o calórica entre mulheres e homens foi de 2.807 e 3.775kcal, respectivamente. Homens ingeriram quatro vezes mais álcool que mulheres e estas, mais carboidratos, fibras e ácidos graxos polinsaturados (AGP). A distribui??o de proteínas (15%), carboidratos (57%) e lipídios (28%) foi adequada. As propor??es médias de inadequa??o da participa??o de lipídios, ácidos graxos saturados (AGS), AGP e colesterol na energia total foram, respectivamente, 36%, 50% e 90%, sendo mais pronunciadas entre os homens. A ingest?o de lipídios, AGS e AGP, entre mulheres, e de lipídios e AGS entre homens, aumentou de acordo com a renda. A ingest?o de AGP e fibras e a rela??o AGP/AGS estavam abaixo do recomendado nos dois gêneros. A dieta apresentou propor??es de inadequa??o diferenciais, sugerindo possíveis agregados de risco à saúde da popula??o para doen?as cardiovasculares.