IDENTIFICACIóN DE LAS LEVADURAS NATIVAS PRESENTES EN ZUMOS DE PI?A, MORA Y UVA↓IDENTIFICA??O DE LEVEDURAS NESTES SUCODE ABACAXINATIVA, MORAEUVA

摘要

Las frutas son microhábitats importantes para una variedad de especies de levaduras en la naturaleza debido a su alta concentración de azúcares simples, bajo pH y la constante visita por insectos vectores. Este trabajo tuvo como objetivo principal el aislamiento e identificación de las levaduras encontradas en los zumos de mora, pi?a y uva. La identificación de las cepas se realizó mediante el uso de técnicas moleculares. Primero se realizó el análisis RFLP del gen ribosomal 5,8s y sus espaciadores transcritos internos con las enzimas CfoI, HaeIII y HinfI, para establecer agrupaciones de acuerdo a los patrones de restricción. Posteriormente 28 cepas fueron seleccionadas como representantes de los grupos para secuenciar el dominio D1/D2 del gen ribosomal 26s y poder definir a que especie pertenecían los diferentes aislados. Adicionalmente se hizo una caracterización fisiológica parcial de cada una de las cepas. Finalmente se logró la identificación de 66 cepas levaduriformes, distribuidas en las siguientes especies: Hanseniaspora uvarum, Wickerhamomyces pijperi, Candida sp., Pichia kluyveri, Hansenia sporauvarum, Candida boidinii, Candida oleophila, Meyerozyma caribbica, Hanseniaspora pseudo guilliermondii, Pichia sp.1, Pichia sp.2, Candida pseudointermedia, Pichia membranifaciens, Issatchenkia terrícola y Candida azyma↓As frutas s?o importantes microhabitats para uma variedade de espécies de leveduras na natureza devido à sua alta concentra??o de a?úcares simples, baixo pH e visitas constantes por insetos vetores. Este trabalho teve como objetivo principal o isolamento e identifica??o das leveduras encontradas no suco de amora, abacaxi e uva. A identifica??o das estirpes foi realizada utilizando técnicas moleculares. Primeiro realizada uma análise de RFLP do gene ribossomal espa?adores internos transcritos 5,8syla com enzimas CFOI, HaeIII e HinfI para estabelecer grupos de acordo com os padr?es de restri??o. Em seguida, 28 foram selecionados como representantes de grupos a sequência do domínio D1/D2 do gene ribossomal 26S e para definir a espécie dos diferentes isolados. Além disso, ele era um caracteriza??o parcial fisiológica de cada uma das estirpes. Finalmente, chegando à identifica??o de 66 cepas de leveduras, divididos nas seguintes espécies: Hanseniaspora uvarum, Wickerhamomyces pijperi, Candida sp, Pichia kluyveri, Wickerhamomyces anomalus, Candida boidinii, Candida oleophila, Meyerozyma caribbica, Hanseniaspora pseudoguilliermondii, Pichia sp.1, Pichia. sp.2, Candida pseudointermedia, Pichia membranifaciens, tIssatchenkia terrícola e Candida azyma