Die Bierstrategen schauen in die Glaskugel

摘要

AUF DEM DIESJÄHRIGEN International Beer Strategies Roundtable Forum am 30. Juni 2021, das von Arena International organisiert und in diesem Jahr wegen Covid online stattfand, nannte Jerome Pellaud von ZX Ventures (AB-InBev) Big Data den „neuen Bierrohstoff". Big Data würde AB-InBev helfen, Verbrauchertrends schnell zu identifizieren. Dadurch könne man ein Bierportfolio zusammenstellen, das anpassungsfähig und relevant für ein sich änderndes Verbraucherverhalten ist. Wie alle Brauereien hat AB-InBev viele neue Produkte in der Pipeline. Allein sein Craft Bier-Brauer Goose Island hat 202043 Rezepte für neue Biere entwickelt. Es war die Aufgabe von ZX, herauszufinden, was funktionieren würde. Als seine Analytiker die von den Verbrauchern gefütterten Bierbewertungsseiten im Internet genau unter die Lupe nahmen, stellte sich heraus, dass Tropical Fruit-Hazy IPAs immer beliebter werden. Durch ihre datengestützten Methoden konnte das ZX-Team die Produkte in bestimmten Outlets des LEH und der Gastronomie testen, aus den Ergebnissen lernen - und schlimmstenfalls „billig scheitern". Als Beispiel für den erfolgreichen Einsatz von Big Data nannte Pellaud die Identifizierung bisher unbekannter „beer consumpti-on occasions" (Trinkanlässe). Zur großen Überraschung erwies sich die Dosenwein-Marke Babe Wine, die ZX 2019 vollständig übernommen hatte, als besonders beliebt bei Pendlern. Daraufhin habe man Conveni-ence Stores an den Bahnhöfen davon überzeugen können, das Produkt prominenter zu platzieren, erläuterte der ZX-Mann.