Die Vorteile der gezielten Ausdampfung unerwünschter Aromakomponenten aus derrnHeißwürze durch Stripping sind unbestritten. Diese Tatsache hat zur Entwicklung unterschiedlicherrnSysteme geführt, mit denen die Leitsubstanz DMSfrei vor dem Würzekühlen auf ein optimalesrnNiveau reduziert werden kann. Allerdings ist aus Sicht des Anwenders die rein technologischernBetrachtung zur Bewertung eines Verfahrens nicht aussagekräftig genug. Welcher technischernAufwand ist notwendig? Muss zusätzlich thermische oder elektrische Energie zugeführt werden?rnWird der Heißwasserhaushalt der Brauerei beeinflusst? Auch diese Schlüsselfragen giltrnes zu beantworten. Vor diesem Hintergrund stellt das „Whirlship" Calypso - ein Whirlpoolrnmit integrierter atmosphärischer Nachverdampfung - eine attraktive Technologie dar.
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