Die Kalthopfung - Untersuchung verschiedener Parameter

摘要

In Erg?nzung zur Publikation ?Wiederbelebung der Kalthopfung" [1] in der diesj?hrigen April-Ausgabe der BRAUINDUSTRIE werden in diesem Artikel verschiedene Parameter bei der Kalthopfung bzw. beim Hopfenstopfen vorgestellt. Diese umfassen Dosagemenge, Temperatur, Art der Dosage und Kontaktzeit und wurden im Labor- und Pilotma?stab durchgeführt. S?mtliche Hopfenanalysen wurden im Hopsteiner-HHV-Labor durchgeführt, wobei die Methoden Konduktometer-wert nach EBC 7.5, HPLC gem?? EBC 7.7 (Standard ICE 3) und für die Aromastoffe die EBC-Methoden 7.10 und 7.12 zum Einsatz kamen.