Sehr angespannt

摘要

Die diesjährige Braugerstenernte ist durch Heterogenität und unzureichendernQualität gekennzeichnet. Die Braugerstenmengen sind zwar physisch vorhanden,rnBranchenexperten gehen jedoch davon aus, dass große Teile dieser Mengen nicht denrnWeg in die Mälzerei finden werden. Die größtenteils unter Zeitdruck und schwierigenrnWitterungsverhältnissen eingebrachte Ernte zeigt erhebliche Ausfälle in der Keimenergie,rnTrocknungsschäden sowie vereinzelt Befall von Mikroorganismen.rnDer erhöhte Eiweißgehalt trägt zudem dazu bei, dass Partien als Braugerste abgelehntrnwerden, obwohl die Versorgungssituation knapp ist und Unsicherheit über die Qualitätenrnder in den Lagern liegenden Braugerstenmengen besteht. Wie die Braugerstensituation einrnmittelständischer Mälzerbetrieb einstuft, beschreibt Christian Leisler, Geschäftsführerrnder Malzfabrik Rheinmalz, im Interview mit der BRAUINDUSTRIE.